المجدرة طبق أساسي بسيط ومغذي شائع في جميع أنحاء فلسطين والشرق الأدنى، وهو شهادة على تقاليد الطهي العريقة في المنطقة. يجمع هذا الطبق المتواضع بين العدس المطبوخ والأرز العطري، مما يخلق وجبة مشبعة تمد الجسم بالطاقة.
عمليَة تحضير المجدرة بسيطة، إذ يتم طهي العدس والأرز معًا حتى تنضج المكونات، ثم يتم تزيين الطبق بالبصل المقلي بزيت الزيتون والمتبّل بالسماق. ويضفي زيت الزيتون المستخدم في هذه الخطوة النهائية نكهة غنيّة تُضيف إلى قيمة الطبق. وما يجعل طبق المجدّرة محبباً ليس نكهاته الغنيّة فحسب، بل أيضاً كونه طبق متواضع سهل المنال، ويتجاوز الحدود الطبقية، فهو يُعدّ غذاء أساسي للأسر في جميع أنحاء المنطقة. كما أنّ قدرة هذا الطبق على دعم الأفراد ومدّهم بالطاقة، تجعله جزءًا مُفضّلاً من المطبخ الفلسطيني، مما يعكس غنى المنطقة بالموارد الطبيعية، والارتباط المتين بين الطعام والمجتمع.