طواحين السكر

طواحين السكر

يقع هذا الموقع في الجزء السفلي من جبل قرنطل في وادي الأردن ، وما زالت البقايا الاثرية في المنطقة شاهده على الوظيفة الرئيسية للموقع وهي صناعة السكر، وقد احتفظ الموقع باسم طواحين السكر حتى يومنا هذا باعتباره المنطقة الصناعية لتصنيع وإنتاج السكر. تم التنقيب في هذا الموقع من قبل دائرة الآثار الفلسطينية عام 2000  و 2001م حيث كشفت التنقيبات عن مكونات الموقع وهي نظام مياه خاص بزراعة قصب السكر والمعصرة والأرض الزراعية بالإضافة إلى بقايا المنشآت الصناعية في الموقع من قناة الماء وساحة ومعصرة وطاحونة ومصفاة وفرن ومطبخ وأماكن تخزين .

وكانت مراحل تصنيع السكر تتم على النحو التالي: مرحلة طحن قصب السكر للحصول على العصارة ويتم بعدها وضع العصارة في أواني نحاسية ووضعها على النار لغاية وصولها لمرحلة الغليان حيث يتم فصل الماء عن السكر بتبخر الماء، ثم يوضع العصير المركز في قوالب فخارية في غرف خاصة لحفظ السكر ويترك الى أن يتبلور، وبعدها ينم كسر الفخار ويستخرج السكر.